Email Print

Delegación del CSIC en Cataluña

Event 

Title:
Des résidus carbonisés aux habitudes culinaires des populations anciennes : l’apport d’une approche
When:
24.05.2019 12.00 h
Where:
Institució Milà i Fontanals - Barcelona
Category:
Conferencias

Description

Conferencia: "Des résidus carbonisés aux habitudes culinaires des populations anciennes : l’apport d’une approche multi-scalaire intégrée".

Julien Vieugue (NRS - UMR 7055 Préhistoire & Technologie, Maison de l’Archéologie & de l’Ethnologie).

Les analyses de résidus carbonisés retrouvés dans les céramiques culinaires ont fait des avancées spectaculaires ces 20 dernières années, révélant la préparation de plats à base de viandes, de produits laitiers ou de ressources marines. Les recherches se sont néanmoins très largement focalisées sur la caractérisation moléculaire et isotopique des composés lipidiques, ne révélant que la nature des substances animales exploitées. Nous montrerons ici au travers de cas d’étude ethnographiques et archéologiques comment l’étude multi-scalaire des résidus carbonisés (macroscopique, microscopique et moléculaire) permet de reconstituer les techniques de cuisson alimentaires (bouillir, cuire à la vapeur, frire, griller) et les mets recherchés (en particulier les substances végétales telles que le blé ou l’orge).

Organizado por: F. Borrell, I. Clemente, J.F. Gibaja, S. Guimaraes, J.J. Ibáñez, N. Mazzucco, M. Mozota, A. Nieto, F. Pichon, X. Terradas & S. Valenzuela.

Venue

Lugar:
Institució Milà i Fontanals   -   Website
Street:
Egipcíaques, 15
ZIP:
08001
City:
Barcelona

Description

Institució Milá y Fontanals (IMF)

Cómo llegar

Literatura y ciencia

concurso literatura de ciencia

El CSIC en el aula

boton csic en el aula

link actividades para profesores

Ciencia ciudadana

atrapatigre

boton observadores del mar

 

 

 

 

Portales divulgación

link a web la ciencia al teu monLogo ICMDivulga-modificado

Ciencia en la calle

Enlace a Raval 6000 anys.

BCNRocks

Revista de I+D

El CSIC con la empresa

boto-cartera-tecnologias

 

 

You are here: Home Details - Des résidus carbonisés aux habitudes culinaires des populations anciennes : l’apport d’une approche

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mejorar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra política de cookies. / This site uses our own and third-party cookies to improve and personalise your experience. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk